Dacă îți place să mănânci mâncare delicioasă, dar Nu vrei să-ți petreci jumătate din viață între aragaz și chiuvetăEști în locul potrivit pentru idei despre Ce să gătești când nu ai nimic în frigiderGătitul acasă nu trebuie să însemne rețete nesfârșite, munți de vase murdare și stres constant despre ce să gătești pentru prânz sau cină.
Cu câteva trucuri simple, o bună organizare și câteva scurtături ingenioase, cum ar fi rețete all-in-one în tigaieeste posibil economisiți mult timp în bucătărie fără a sacrifica calitatea sau aromaNu este vorba despre a trăi cu alimente ultra-procesate, ci despre a găti mai inteligent, folosind mai bine energia, ustensilele și ingredientele.
Planificare inteligentă: mai puține bătăi de cap și preparate mai impresionante
Unul dintre cei mai mari hoți de timp este să ajungi acasă flămând, să deschizi frigiderul și privind în gol, neștiind ce să pregătescAcea indecizie zilnică se adună la multe minute pe săptămână și se termină adesea cu improvizații nesănătoase sau cu recurgerea la celebrul serviciu de livrare la domiciliu.
Cheia este să ai un plan, dar acesta nu trebuie să fie rigid și copleșitor. Un plan practic este mult mai eficient. Planificați doar 3 sau 4 feluri de mâncare de bază pentru săptămână În loc să creezi un meniu perfect zi de zi, lasă loc pentru evenimente neașteptate și pofte, dar fii clar în privința ingredientelor principale pe care le vei folosi.
Un truc bun este să rezervi un anumit moment (de exemplu, duminică după-amiaza) pentru planifică meniul săptămânal și verifică cămara și frigiderulÎn felul acesta, vei ști ce pierzi, vei evita cumpărăturile impulsive și vei reduce la minimum acele momente de tipul „ce voi găti la cină?” din mijlocul săptămânii.
În plus, este o idee bună să ai câteva opțiuni rapide de „urgență” pe care le poți pregăti oricând cu ceea ce ai de obicei acasă. În acest fel, când într-o zi lucrurile merg prost și alergi de colo colo cu limba scoasăNu vei pierde timpul gândindu-te la fast-food sau apelând la el; de exemplu, verifică idei despre Ce să gătești când ai doar ouă.
Și atitudinea contează: dacă vezi planificarea timpului ca pe o corvoadă, vei continua să o amâni. Dar dacă o înțelegi ca pe o modalitate de a Ai grijă de sănătatea ta, de portofelul tău și de liniștea ta sufletească.Lucrurile se schimbă. Așa cum îți organizezi finanțele, poți învăța să-ți organizezi bucătăria pentru săptămâni mai relaxante.
Gătit în serie, baze și reutilizare inteligentă
Faimosul sistem de gătit în lot nu este nimic mai mult decât gătește mai multe feluri de mâncare în același timp să ai jumătate din muncă făcută pentru restul săptămânii. Nu înseamnă să mănânci același lucru în fiecare zi, ci mai degrabă să folosești din plin alimentele de bază, astfel încât să nu fii nevoit să începi fiecare fel de mâncare de la zero.
În loc să pregătești o singură rețetă de la început până la sfârșit, este mult mai eficient. gătiți cantități mari de alimente de bază: sosuri, legume la cuptor, leguminoase, cereale, ciorbe… Apoi, în timpul săptămânii, va fi suficient să le combinați cu diferite garnituri pentru a avea mese variate.
De exemplu, un sofrito bun, făcut în casă, este util pentru orez, pentru o paste rapide, pentru o tocană de linte, pentru a îmbogăți niște legume fierte la abur sau chiar pentru o omletă suculentă. Aceeași bază poate fi transformată în preparate complet diferite schimbând doar garnitura sau proteina.
Când faci aceste pregătiri, cel mai bine este Distribuiți-le în recipiente mici, stivuibile În loc să depozitezi totul într-un singur recipient uriaș, dezgheți sau folosești doar ce ai nevoie, fără a fi nevoie să răzuiești jumătate de kilogram de sos pentru a adăuga o lingură în sos.
Un alt punct cheie este să renunțăm la frica de resturi. Ultima masă a săptămânii poate fi momentul perfect pentru a arunca resturi de carne, pește, legume sau cereale rămaseCu ele puteți pregăti salate complete, mâncăruri la wok, supe rapide, omlete, frittate sau paste cu câte puțin din fiecare. Mai puține risipe, mai puține cheltuieli și economisiți mult timp.
Organizare în bucătărie, mise en place și mai puțin haos
O bucătărie dezordonată încetinește orice rețetă; pentru a evita problemele, identifică mai întâi Greșeli frecvente la gătit care îți pierd timpul. Nu este vorba de a avea totul ca într-o revistă, ci de a avea Păstrează lucrurile pe care le folosești zilnic la îndemână, nu îngropate în sertarul de jos.Uleiul, sarea, condimentele de bază, cuțitele, tocătoarele și oalele și tigăile obișnuite ar trebui să fie în apropierea zonei de gătit.
Un truc util este să păstrați sarea într-un bol mic deschis și uleiul într-o sticlă cu pompă, împreună cu o râșniță de piper. În acest fel, puteți... condimentează fără a deschide borcane sau a căuta dopuri în timp ce ceapa se arde. Acelea sunt secunde care, adunate, fac o mare diferență.
De asemenea, ajută foarte mult să adopți filosofia mise en place: înainte de a începe să gătești, Pregătește în fața ta toate ingredientele și ustensilele de care ai nevoie.Toacă legumele, măsoară cantitățile și ține mirodeniile pregătite. În acest fel, eviți grabele de ultim moment, uitarea lucrurilor și necesitatea de a te opri în mijlocul rețetei pentru a căuta ceva.
O altă idee simplă, dar foarte eficientă, este să folosești un bol mare pe blat, cu o pungă înăuntru, pentru a Aruncați direct resturile de legume, ambalajele sau grăsimea rămasă.Nu mai faci drumuri constante la coșul de gunoi și îți menții zona de lucru curată fără efort.
Cât despre curățenie, este mult mai ușor să faci ordine pe parcurs. Golește și clătește ce nu mai ai nevoie în timp ce ceva se gătește pe aragaz, șterge blatul între utilizări... Alternarea gătitului și a curățeniei evită „momentul dramatic” final. să găsești bucătăria cu susul în jos când tot ce-ți dorești este să te întinzi pe canapea.
Instrumente, tehnici rapide și aliați tehnologici
A găti mai repede nu înseamnă a umple dulapurile cu gadgeturi inutile, dar este recomandabil. să ai câteva instrumente care îți fac viața cu adevărat mai ușoarăO oală sub presiune bună, un slow cooker sau un aragaz programabil precum Instant Pot pot face toată diferența în rutina ta.
Metodele de gătit pasive sunt minunate pentru economisirea timpului: pui ingredientele, setezi programul sau acoperi și uiți de ele în timp ce faci altceva. O tocană, o supă cremă sau niște leguminoase pot fi toate preparate pasiv. Practic se gătesc singure în timp ce tu te relaxezi sau faci orice altă treabă.. De asemenea, puteți verifica cum coaceți fără a le usca pentru a profita de gătirea lentă fără a pierde din suculență.
Alegerea vaselor de gătit contează și ea. Dacă folosiți o oală prea mică pentru o cantitate mare, va dura mai mult să se încălzească și mâncarea se poate lipi. Dacă folosiți o cratiță mare pentru o cantitate mică de mâncare, Vei pierde timp și energieIdeal ar fi să ajustezi dimensiunea recipientului la ceea ce urmează să prepari și să folosești capace ori de câte ori este posibil pentru a accelera fierberea și a evita stropirea.
Nu uitați de cuptorul cu microunde, care este încă subapreciat. Folosit corect, este perfect pentru gătiți cartofi, legume sau orez în mai puțin timpTopiți ciocolata, înmuiați untul, încălziți lichidele sau reîncălziți preparatele fără a le usca dacă folosiți capace sau recipiente adecvate. Nu este doar pentru „încălzirea resturilor”.
La cel mai elementar nivel, sunt esențiale cuțite bune și ascuțite și un tocător stabil. Tăierea cu un cuțit tocit este periculoasă și, în plus, Te face să pierzi mult timp și precizie.Dacă este posibil, adăugați și un blender sau un blender de mână pentru a prepara creme, sosuri și aluaturi în doar câteva minute.
Ingrediente și tăieturi care economisesc timp
Un alt truc cheie pentru a găti mai repede este Alegeți ingrediente care pot fi preparate și gătite într-un timp rezonabil.Dacă nu aveți timp suficient în ziua respectivă, s-ar putea să nu fie cel mai bun moment pentru fasole uscată fără înmuiere sau pentru o tocană care necesită ore întregi de fierbere la foc mic.
Pentru proteine rapide, aveți carne tocată, fripturi subțiri, pește porționat, ouă sau tofu. Printre legume, spanac, dovlecei, ciuperci și multe legume fragede Se gătesc într-o clipă. În cazul cerealelor, orezul alb obișnuit este gata în mult mai puțin timp decât orezul brun.
De asemenea, te poți juca cu tăietura: dacă tai legumele pe diagonală sau în bucăți mai mici, Mărești suprafața de contact cu căldura și se gătesc mai repedeFripturile subțiri se gătesc mult mai repede decât bucățile groase, iar cartofii tăiați cubulețe se gătesc considerabil mai repede decât feliile groase.
Pentru tăiței, tăițeii de orez sunt de mare ajutor, deoarece se hidratează în doar câteva minute. Dacă folosiți și un ibric, În doar trei minute ai baza perfectă pentru un wok cu legume, niște proteine și un strop de sos de soia, curry sau alte condimente rapide.
Leguminoasele din conservă sunt, de asemenea, o soluție excelentă și nutritivă atunci când te grăbești. Doar clătește-le și sunt gata de utilizare. Adăugați în salate, supe sau preparați humusNu este trișare: este folosirea cu înțelepciune a resurselor pe care le ai pentru a câștiga timp.
Trucuri rapide cu cuptorul cu microunde, congelator și oțet
Dincolo de metodele mari, există multe trucuri mici și practice care te ajută în fiecare zi. Unul dintre ele este Cum răcești mâncarea pe care vrei să o congelezi?Dacă închizi ermetic un recipient cu alimente încă fierbinți, se va forma umezeală în interior, ceea ce încurajează creșterea bacteriilor și înrăutățește textura acestora la congelare.
În mod ideal, vasele ar trebui lăsate să se răcească mai repede, de exemplu, întinzându-le în recipiente mai late sau lăsându-le afară. fără a se închide complet până când nu sunt călduțeOdată ce au ajuns la temperatura potrivită, le puteți acoperi bine și le puteți pune în siguranță la congelator.
Pentru a profita la maximum de congelator, un truc foarte util este să depozitați carnea tocată sau tocată. întinse sub formă de foaie în interiorul sacilorÎn loc să facă un bloc gros. În acest fel ocupă mai puțin spațiu, se stivuiește mai bine și, mai presus de toate, se dezgheață mult mai repede, deoarece frigul (sau căldura) ajunge mai repede în centru.
Dacă trebuie să feliați carnea foarte subțire, de exemplu pentru mâncăruri la wok, sandvișuri sau preparate la wok, puteți pune bucata la congelator timp de 1 sau 2 ore, astfel încât se întărește ușor și devine mult mai ușor de filetat în felii subțiri și uniforme.
Cuptorul cu microunde este util și pentru mici trucuri. De exemplu, dacă vrei spumă de lapte făcută în casă pentru cafea, pune laptele într-un borcan de sticlă, închide capacul și Agitați energic timp de aproximativ 30 de secundeApoi scoateți capacul și încălziți timp de 30 de secunde la putere maximă: veți obține o spumă densă și delicioasă fără a fi nevoie de echipamente speciale.
În domeniul curățeniei, un amestec de apă și oțet alb este un degresant. ecologic, ieftin și foarte eficient pentru bucătăriePoți adăuga câteva picături de esență de lămâie sau câteva ierburi aromatice pentru a înmuia mirosul. În orice caz, mirosul de oțet se evaporă rapid, lăsând suprafețele curate cu un efort minim.
Mici trucuri de zi cu zi care fac o mare diferență
Suma unor detalii simple vă poate economisi multe minute. Dacă vă deranjează lacrimile când tăiați ceapa, încercați... Se dă la frigider aproximativ 30 de minute înainte de utilizare. Tăiați-l pe verticală, de sus în jos, fără a ajunge la rădăcină. Acest lucru reduce eliberarea compușilor care irită ochii și face procesul de gustare mult mai suportabil.
Dacă trebuie să măsurați miere, caramel sau alte lichide lipicioase, ungeți ușor interiorul paharului sau lingurii de măsurat cu puțin ulei. Veți vedea că Se aplică mult mai ușor și nu pierzi nici jumătate de minut încercând să răzuiești până la ultima picătură.Un gest mic, o mare diferență.
Pentru a găti pastele rapid și ușor, folosiți o oală mare cu multă apă, astfel încât bucățile să se poată mișca liber. Se vor hidrata mai repede și nu se vor lipi ușor între ele.Acoperiți oala pentru ca apa să fiarbă mai repede și adăugați sarea doar când dă în clocot; apa fără sare ajunge la punctul de fierbere mai repede.
Dacă intenționați să încălziți carnea la microunde și nu doriți să se usuce, acoperiți-o cu o bucată de hârtie absorbantă umedă. Acest strat subțire de umiditate va ajuta la menținerea umidității. Ajută la o mai bună distribuire a căldurii și menține bucata suculentă.Este un truc simplu, dar foarte eficient, pentru a folosi carnea sau fripturile rămase de la friptură cu o zi înainte.
În ceea ce privește mirosurile, dacă după ce ați curățat sau tocat usturoiul mirosul persistă pe mâini, frecați-le sub apă rece. orice suprafață din oțel inoxidabil (chiuveta în sine, de exemplu). Contactul cu metalul ajută la neutralizarea rapidă a mirosului fără a fi nevoie de săpunuri speciale.
Rețete wildcard, mentalitate flexibilă și trucuri pentru eficiență
Una dintre cele mai bune decizii pe care le poți lua este să ai întotdeauna un mic repertoriu de 4 sau 5 rețete obișnuiteMâncăruri pe care le poți face aproape cu ochii închiși, care îți plac, care sunt echilibrate și pe care le poți prepara cu ingrediente pe care le ai de obicei acasă.
Aceste rețete vor fi o salvare în zilele în care apar evenimente neașteptate sau oboseală extremă, fără a fi nevoie să comanzi mâncare fast-food. Același lucru este valabil și pentru un bun condiment „maestru” sau un sos de bază care poate înveseli salatele, legumele, carnea sau peștele într-o clipă, transformând un preparat fad în ceva apetisant.
Nu vă fie teamă să experimentați și să adaptați rețetele la ceea ce aveți în frigider. Instrucțiunile nu sunt bătute în cuie: le puteți schimba. legume, condimente sau tipuri de proteine, în funcție de gusturile dumneavoastră și de ce este disponibilÎn acest fel, eviți drumurile suplimentare la supermarket și reduci riscul ca alimentele să se strice.
Pentru a fi mai eficient, grupați sarcini similare. Puteți dedica ceva timp pentru... tăiați toate legumele pe care le veți folosiO oală poate fi folosită pentru a prepara sosuri, alta pentru a marina carne sau pește. Dacă aveți deja apă clocotită de la opărirea legumelor, folosiți-o pentru a găti ouă sau cartofi în loc să o aruncați și să o luați de la capăt.
De asemenea, este o idee bună să delegați o parte din muncă „la sursă” atunci când cumpărați. Puteți ruga măcelarul sau pescărul să vă curățați, filetați sau dezosați bucățileVei ajunge acasă cu o mare parte din munca cea mai grea deja făcută, iar timpul economisit va face o diferență enormă în viața ta de zi cu zi.
Dacă menții aceste obiceiuri în mod constant și te organizezi cu puțin timp înainte, vei vedea că Gătitul unor mâncăruri delicioase și sănătoase nu trebuie să implice ore întregi de muncă grea. în fața aragazului. Este vorba despre combinarea unei atitudini bune, a unei planificări și a unei colecții de trucuri practice care se potrivesc în viața ta reală.
