Dacă te gândești deja la rețete care ți se potrivesc masă de Crăciun, acesta este un candidat grozav. Și aceasta este carne de vită umplută cu ciuperci și castane Are de toate pentru a-ți uimi oaspeții: o umplutură gustoasă care adaugă suculenta cărnii și un sos cu o notă dulce pe care nu se vor putea opri din răspândit.
Sunt cei cărora nu le plac sosurile cu o tentă dulce, dar le iubesc. De fapt, sosurile de fructe par ideale pentru acest tip de carne. Și apropo de carne, am ales pentru această rețetă a aripioare de vită pe care măcelarul meu mi-a pregătit să-l umplu, ca să poți paria pe alt tip de tăietură.
Nu am de gand sa va mint, reteta este laborioasa. Cu toate acestea, există ceva bun în el și anume că poate și face Este indicat să-l pregătiți cu o zi înainte. Deoarece? Pentru ca dupa ce a gatit rulada de carne si pentru a o taia in felii in cel mai bun mod, este de preferat sa se odihneasca cateva ore la frigider. Veți îndrăzni să o pregătiți?
- 1 aripioară de vită deschisă de umplut (buchete de 800 g)
- 12 felii de șuncă serrano
- 150 g. ciuperci tocate
- 100 g. castane fierte tocate
- 50 g. prune uscate tocate
- Ulei de măsline
- 2 cepe taiate juliana
- 2 mere reineta, decojite, fără sâmburi și tăiate în sferturi
- 100 ml. vin de moscatel
- 600 ml. de apa
- Sal
- Se incinge o lingura de ulei de masline intr-o tigaie si calim ciupercile la foc mare, până se înmoaie. Apoi sarem si rezervam.
- Intindem aripioarele pe blat de vita si deasupra sunca, pana este acoperita complet.
- apoi distribuim ciupercile, castanele și prunele pe șuncă.
- Rulam carnea foarte strâns încercând să nu iasă umplutura.
- Odată rulat, punem carnea într-o plasă pentru cărnurile umplute pentru a preveni destrămarea lor.
- Acoperim fundul unei caserole cu putin ulei de masline si marcam carnea la foc mare pe toate părțile, sărându-l de fiecare dată când îl întoarcem. După ce carnea a fost marcată, o scoatem și o rezervăm.
- Acum, mai adaugam putin ulei in caserola si sotati ceapa la foc mic până când este transparent.
- Apoi, întoarcem rulada de carne în caserolă și adăugăm vinul, apa si un praf de sare.
- Acoperim caserola și Gătim ușor timp de cel puțin o oră și jumătate, menținând fierberea și răsturnând carnea.
- Când carnea este aproape gata adaugam merele caserola și fierbeți timp de 10 minute, până când merele sunt fragede.
- Luam carnea pe un platou la amestecați sosul. Și o reducem ulterior, dacă este necesar, pentru a avea consistența potrivită.
- Lăsăm carnea să se răcească complet.
- apoi, tăiem carnea felii si il incalzim usor in sos inainte de servire.
- Ne-a plăcut carnea de vită umplută cu ciuperci și castane în sos.