Astăzi vă încurajez să pregătiți un preparat tradițional al Gastronomia catalana, fricando de vițel. O tocană de file de vită cu ciuperci care devine o alternativă grozavă de toamnă pentru a-ți completa meniul de weekend. Nu ai o fină bună?
Pentru fricando, llata este folosită în mod tradițional, o tăietură care aparține umărului animalului și se caracterizează prin a fi fragedă și slabă. Totuși, nu este cel pe care l-am folosit; Orice tăietură bună pentru gătit poate funcționa.
Avantajul acestui fel de mâncare este că îl încorporezi ciuperci de sezon si da-i atingerea finala cu o migdale tocate si usturoi care va servi pentru a da trup si savoare tocanei. Urmând instrucțiunile pe care vi le dau astăzi nu veți avea probleme în a o face, este foarte ușor!
Reteta
- 500 g. de fripturi de vita
- Sal
- Piper negru
- Făină de grâu
- Ulei de măsline
- 3 catei de usturoi, tocati
- 2 cepe, tocate
- 3 morcovi, tocați
- 200 g. roșie zdrobită
- 1 crenguta de rozmarin
- 1 frunza de dafin
- ½ pahar de vin roșu
- 400 ml. bulion de carne
- 125 g. ciupercă
- 125 g. ciupercă
- 25 g migdale prăjite
- 1 crenguta de patrunjel
- Asezonăm fileurile de vita si apoi le infainam si le scuturam putin cu mainile pentru a indeparta excesul de faina.
- Punem o cratita la foc mare cu un strop de ulei de masline si cand uleiul este foarte incins, rumenim fileurile de ambele părți. Odată gata, le scoatem la o sursă și le rezervăm.
- In aceeasi craticioara, scade putin focul, mai adauga un strop de ulei de masline si căliți ceapa și 2 căței de usturoi tocat marunt cu un praf de sare timp de 5 minute.
- În continuare, adăugăm morcovul și gătim încă 10 minute.
- apoi, adaugam rosia, crenguța de rozmarin și foaia de dafin, se amestecă și se fierbe 5 minute pentru ca roșia să se îngroașe.
- Apoi adaugam fileurile, Ridicam focul si adaugam vinul rosu la fiert doua minute.
- Turnăm bulionul de carne și acoperiți caserola. Cand vine in clocot, scade focul la foc mediu-mic si lasa sa fiarba 20 de minute cu oala acoperita.
- în timp ce pregătim ciupercile si ciuperci. Curățăm și tocăm.
- După 20 de minute, se adaugă ciupercile si ciupercile la caserola si lasam sa fiarba 10 minute.
- Profităm de acest mic timp pentru a pregătește mușcătura. Pentru a face acest lucru, lucrăm în mojar cățelul de usturoi rămas, migdalele prăjite, o crenguță de pătrunjel și câteva linguri de bulion din caserolă până obținem o pastă.
- Adăugăm acest tocat la caserolă, amestecați și gătiți încă câteva minute, astfel încât să se integreze.
- Ne-am bucurat de fricando fierbinte de vită.