Ingrediente:
½ Dozen de Locos.
1 ceașcă de maioneză.
Sare și ulei după gust.
Lămâie (opțional)
Pregătirea:
Mai întâi îi scoți pe nebuni din scoicile lor. Apoi, ar trebui să le înmuiați lovindu-le într-o pungă umplută cu rumeguș sau cenușă. În acest fel veți evita ruperea lor. Curățați-le bine și îndepărtați interiorul. Pregătiți o oală cu un deget de ulei și aduceți-o la fierbere. Într-o altă oală, aduceți apa la fierbere.
Adăugați loco-urile în uleiul care fierbe și fierbeți câteva minute, până când este suficientă spumă. Se toarnă apa clocotită până când nucile sunt acoperite și se lasă să se gătească la foc mare timp de o oră. Are grijă în permanență să nu-i lipsească apa. În acest caz, mai adăugați puțină apă clocotită.
Odată ce sunt moi, adăugați sare și gătiți încă 10 minute, amestecându-le cu o lingură de lemn. După ce ați terminat, scoateți apa și le serviți însoțite cu maioneză. Dacă doriți puteți adăuga câteva picături de lămâie.