Ingrediente:
1 vinete mari
1/2 ceapa mare
1 tomate
5 huevos
Ulei, cantitate necesară
Provențial, oregano sau cimbru, după gust
Pregătirea:
Într-o oală, se îneacă din nou ceapa tocată în puțin ulei, apoi se adaugă roșia tocată și se fierbe câteva minute și se adaugă în cele din urmă vinetele tăiate cubulețe.
Acum, când este gătit, îndepărtați lichidul și bateți și adăugați ouăle la respectivul preparat. Condimentați amestecul cu ierburile aromate după gust.
Într-o tigaie cu puțin ulei, se toarnă preparatul și se fierbe la foc mare timp de câteva minute sau până când ouăle încep să se coaguleze la baza lor. Acum, o întoarceți cu ajutorul unui capac și puneți din nou tortilla.
Gatiti cateva secunde si serviti.