Pâine feliată în stil Ciabatta, pufoasă și cu o crustă crocantă

În fiecare zi mâncăm pâine și adevărul este că în brutării putem găsi delicatese autentice. Aici, în Franța, intri într-o brutărie și înnebunești, există multă varietate la care mai bine, dacă ar depinde de mine, aș lua totul. Și cine spune că nu putem pregăti o pâine bună la fel de bogată ca cea pe care o putem cumpăra deja făcută?

În zilele reci, vrei să aprinzi cuptorul, așa că astăzi, în loc să mă duc la brutărie, am decis să pregătesc o pâine bogată în stil ciabatta, cu o crustă crocantă și un interior spongios. Delicios!. Astăzi urmează să luăm o gustare cu pâine de casă în timp ce privim căderea zăpezii cu o ceașcă de ciocolată fierbinte, iar dvs. puteți face același lucru, deoarece rețeta este atât de ușoară.

Ingrediente

• 250 gr făină tare
• 10 gr drojdie proaspătă
• 25 gr lapte integral (cald)
• 1 linguriță sare
• 150 gr de apă

elaborare

Primul lucru pe care îl vom face este să diluăm drojdia în laptele cald. Pe de altă parte, vom adăuga făina într-un recipient împreună cu sarea, adăugăm laptele cu drojdia diluată și adăugăm apa încetul cu încetul. Este posibil să nu folosiți toată apa, deoarece nu toate făinile absorb la fel, așa că adăugăm puțin și amestecăm, dacă vedem că este nevoie de mai mult, continuăm să adăugăm și așa vom continua până când vom obține un aluat lipicios care aparent nu poate fi manipulat.

Lăsăm aluatul să se odihnească o oră acoperit cu o cârpă curată (într-un loc în care nu există curent). După acest timp, aruncăm aluatul pe o suprafață făinoasă, ne-am înflorit și mâinile și dăm aluatului o formă alungită de aceeași lungime cu matrița pe care urmează să o folosim. Ungem matrița cu unt și punem aluatul, pe care îl vom lăsa din nou să se odihnească o oră.

Cu vreo douăzeci de minute înainte de sfârșitul repausului, vom aprinde cuptorul la 250 ° C. Când s-a terminat restul, coborâm temperatura la 220ºC și punem matrița în ea. Coacem aproximativ 25 de minute, la final îl scoatem din cuptor și îl lăsăm să se răcească din matriță.

notițe

• Matrița pe care o folosesc este matrița clasică de tort alungită, mai bine cunoscută sub numele de matriță pentru tort de prune.
• Cu aceste cantități, iese o pâine mică (27 cm). Dacă avem o matriță mai mare putem dubla cantitatea de ingrediente.

Mai multe informații - Briose ușoare pentru gustări în companie

Mai multe informații despre rețetă