Anterior am văzut o primă parte despre tajine, în care v-am spus ce este și cum să-l pregătiți pentru prima ta utilizare. Vom continua să știm puțin mai multe despre această celebră ustensilă din bucătăria arabă, de data aceasta vom vedea tipul de sursă de căldură pe care o putem folosi împreună cu acesta și câteva precauții de luat în seamă.
Poate fi folosit în toate tipurile de surse de căldură?
Lucrul tradițional este să-l folosești pe jăratele de cărbune, dar asta nu împiedică utilizarea acestuia în vitroceramică, aragazele cu inducție, gazele etc. Există difuzoare metalice și puteți găsi chiar și tajine cu bază metalică, dar nu este esențial nici dacă ești atent și folosești temperatura potrivită. Vă spun asta din experiență, am folosit tajine în vitroceramică și în aragazele pe gaz fără nicio problemă și fără difuzoare sau ceva de genul asta, dacă aruncați o privire la rețete îl puteți vedea. Poate fi folosit și la cuptor.
Precauții de utilizare
- Așa cum v-am spus în articolul anterior, nu ar trebui să fie supus unor schimbări bruște de temperatură, deoarece atunci s-ar putea sparge. Când îl treceți la masă, așezați un protector și evitați să-l puneți fierbinte pe blat (marmură, granit etc.) sau să îl puneți în apă rece.
- Nu uitați că noroiul se comportă ca un burete, așa că trebuie curățat cu apă și puțin săpun, clătindu-l imediat. Evitați înmuierea tajinei cu excepția cazului în care este doar cu apă, altfel ați putea găsi o aromă de săpun în următoarele preparate.
- Și, în cele din urmă, amintiți-vă că tajina păstrează căldura mult timp chiar și după ce ați scos-o de pe foc, așa că trebuie să aveți grijă când o luați pentru a o duce la o altă parte sau la masa, vă ardeți!
Mai multe informatii - Kefta tagin, Tajine, ce este și cum să-l pregătiți pentru utilizare